鸡腿肉清洗干净。
將姜, 蔥，香茅，蒜，干蔥全部切碎, 取一密封袋, 将鸡腿肉, 糖，鱼露和上述材料放入，封好后大力摇匀，放冰箱过夜。
2~3人份量大米清洗干净, 电饭锅加入大米,倒入鸡汤, 加入香兰叶，按煮饭键。 离饭熟还有15分钟左右加入已醃好之鸡腿肉至饭熟即可。
香喷喷的海南鸡饭可以开动了。