备好红酒糟，姜切片，小葱切成葱花
将鱼洗净取出内脏，在鱼腹处切开一个大口，填入红酒糟（此处后来我姐告诉我做错了，应是“鱼背处”切开大口，而非鱼腹处）
平底锅开中火，先丢人姜片，再将鱼轻轻放入煎至两面金黄
把煎好的鱼拔到一边，再放入两勺红酒糟先翻炒一下
再倒入两三勺水及一小勺白糖，将煎好的鱼拔回与红酒糟一起稍微翻炒使鱼表皮入味（一定要轻翻鱼身以免鱼肉散掉）
最后熄火，放入盐、鸡精，再次轻翻鱼身使之入味（因红酒糟本身就有味道，盐及鸡精适量少放），最后洒上葱花
将鱼装盘，拍照前已被我忍不住啃了几口了