茄子切滚刀块，土豆用勺子挖成块，蒜切片，葱切葱花，香菜切碎。
锅内热油，炒蒜片，炒出香味后加入十三香继续炒，烹入酱油。
倒入茄子翻炒。
倒入土豆继续翻炒。
倒入适量水，加盐，鸡精调味，盖上盖子，大火炖。
汤收的差不多时加入葱花翻匀。
装盘，撒上香菜碎。