洋葱切细丝，放入器皿，倒入凉开水，放冰箱冷藏备用！ 这一步是为了令生洋葱吃起来不辛辣，口感爽脆！ 如果你不怕辛辣的也可以不这么做，可以后面直接切丝拌入！
虾干去头，用热开水浸泡至虾壳软掉！
娃娃菜切细丝，放入适量盐，上下颠几下器皿，让盐充分与娃娃菜混合，静置15分钟！
虾干壳软掉之后剥去虾壳，去掉虾肠，用凉开水洗净沥干水分备用！ 我这次买的虾干有点小，这样子也就可以了，如果你的虾干比较大，也可以将它撕开一分为二！ 另外，如果你喜欢把虾干焯一下水也是可以的！
大蒜和葱切末，备用！
取出洋葱，倒掉水！ 娃娃菜挤干水分！ 将洋葱，娃娃菜，虾干，大蒜末葱末全部放入大碗内，加适量醋，白糖，鸡精，麻油搅拌均匀！ 尝尝看，如果觉得不够咸的话，可适量再放一点点盐！
装盘！
如果没有娃娃菜，白菜也是可以哒！