将酵母和牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑面团。（喜欢甜可以加入适量细砂糖）
覆盖发酵至两倍大。
取出发好的面团，铺撒面粉，在案板上用力揉面，排除发酵产生的气泡，一揉至切面细腻，看不到明显的孔洞为止。将面团搓成长条，分成8等份。将小面团逐个揉圆。收成光滑的圆坯。
将蒸笼抹上一点点油，盖好，醒发20～30分钟，待整体均匀松弛后。
开水上锅，蒸15分钟，关火，五分钟后开锅即可。
成品
口感松软，好好吃
1.如果你喜欢馒头体积更大，更‘暄软’，醒发时间可以适当延长，但需注意不要发过头。 2.关火后，需停5分钟后再开锅，以使锅内温度都降一降，馒头也熟得更稳定一些，不然温度和温度差异太大，容易皱皮儿。