准备好材料
牛肉手工剁碎 （尽量不用绞肉机，没劲道）
辣椒切碎 （根据自己喜好辣的程度，配比小米椒，和普通红椒）
蒜和姜切碎。 花生米放干锅里炒到外皮有点黑，冷却后把皮搓掉，再切碎。 生芝麻放干锅里炒熟。
小半锅油 （预计一斤半左右，酱香，且易于保存） 倒入牛肉翻炒，收干水分。 依次添加以上备的各种材料
加入一包干黄酱（250克一包） 再加入盐，唐 （五香粉什么也可以放，不过我喜欢简单，只放了盐和糖调味)
耐心的熬酱，大概熬40-60分钟，不停翻拌，把辣椒熬到没什么水分的样子，基本就可以了。
重点是：油要多，水要干。
美美的，真材实料，无添加的牛肉酱做好了。
保存建议 1:小瓶分装起来。吃一瓶开一瓶，不容易坏。 2:瓶口位置要封上一层辣椒油隔绝空气，易于保存。 3:玻璃罐倒过来存放。因为没有防腐剂，尽快吃掉。一般做一斤半牛肉大概185的玻璃小罐有10罐，送朋友和自己吃，几天就没了。