叉烧咸五仁馅

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作者: 日丽芳华
五仁馅有咸、甜之分,这次做的就是咸五仁,可选自己喜欢的果仁来做,叉烧也可换成火腿或肉松也行,自己爱吃就行喽! 加入高度白酒囗感更香更好,而且可延长保存时间, 回油后一周内吃不完要密封好放冰箱冷藏保存。 此方的馅料: 100克/个的月饼可约做10个 50克/个的月饼可约做20个

用料

叉烧咸五仁馅的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料,果仁炒(烤)熟,大粒果仁如杏仁、腰果、核桃仁那些稍辗碎(不是辗成粉哦),桔饼和叉烧切成丁备用。

步骤 2

炒熟的果仁晾凉后(晾凉了果仁才香脆)加入桔饼丁、叉烧粒、酒和生抽混合拌匀。

步骤 3

糯米粉倒入锅里加入水、花生油、糖、盐混合成粉浆,中小火加热煮成熟糕团加入果仁里。

步骤 4

戴上手套像揉面团一样把糕团和果仁揉合均匀,盖好静置30分钟,如果不出现渗油现象那五仁馅就成功做好了。

步骤 5

新鲜出炉叉烧五仁月饼。

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步骤 6
步骤 6

2~3天回油后才好吃哦✌

叉烧咸五仁馅的小贴士

果仁馅料量的10%是糯米粉量,6.5%是油量,20%是糖量,12%是水量,馅料成团静置30分钟后不渗油就可以了。 想要馅料不太硬,那硬类的果仁如杏仁腰果类的要打碎点但不是打成粉(西瓜子、南瓜子和葵瓜子那些不算硬果仁)或量小点。

菜谱创建时间:2015-10-13 15:15:54
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