准备好所有材料,果仁炒(烤)熟,大粒果仁如杏仁、腰果、核桃仁那些稍辗碎(不是辗成粉哦),桔饼和叉烧切成丁备用。
炒熟的果仁晾凉后(晾凉了果仁才香脆)加入桔饼丁、叉烧粒、酒和生抽混合拌匀。
糯米粉倒入锅里加入水、花生油、糖、盐混合成粉浆,中小火加热煮成熟糕团加入果仁里。
戴上手套像揉面团一样把糕团和果仁揉合均匀,盖好静置30分钟,如果不出现渗油现象那五仁馅就成功做好了。
新鲜出炉叉烧五仁月饼。
2~3天回油后才好吃哦✌
果仁馅料量的10%是糯米粉量,6.5%是油量,20%是糖量,12%是水量,馅料成团静置30分钟后不渗油就可以了。 想要馅料不太硬,那硬类的果仁如杏仁腰果类的要打碎点但不是打成粉(西瓜子、南瓜子和葵瓜子那些不算硬果仁)或量小点。