将月牙骨洗净焯水，重新入锅加足水量，放姜片加料酒炖半小时；
咸笋剪成寸段，提前用清水浸泡1小时去咸，拧干水分加入汤锅里与月牙骨一起再炖半小时左右；
调味前一定要试尝汤味，确定有必要再加盐，咸笋在炖煮过程中还会释放咸度。