猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰

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作者: 面包毛
用欧克皮做的简单装饰立刻让朴素的胖子变得萌萌哒~ 这款面包口感很饱满,柔软蓬松,无论是欧克皮还是椰蓉馅吃起来都浑然一体,让人欲罢不能 参考份量:7个

用料

猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰的做法步骤

步骤 1

将酵头中的水与酵母混合均匀,加入面包粉,用筷子搅拌均匀,放在温暖处发酵至体积增大,内部起泡

步骤 2

将发酵好的酵头与主面团除黄油外的材料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜

步骤 3

加入黄油后揉至扩展阶段,将面团放在温暖处进行基础发酵

步骤 4

将欧克皮材料一起搅拌,至表面光滑,有弹性,分成7份,每份约24.5g,松弛备用

步骤 5

将发酵完成的面团分成7份,排气滚圆后松弛15分钟

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步骤 6
步骤 6

将面团擀开,包入椰蓉馅,收口捏紧

步骤 7

将欧克皮擀开,用裱花嘴底部掏出五个圆洞

步骤 8

将欧克皮包在面团上,将底部收口捏紧

步骤 9

将面胚排在烤盘上,放在温暖湿润处进行二次发酵

步骤 10

二次发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃

步骤 11

170℃,15分钟,烘焙至中间露出来的面团呈金黄色即可出炉

步骤 12

从上面看是这个样子~

步骤 13

包包超级软,切开后椰蓉馅香香的,组织也是美美哒~

步骤 14

是不是有一点像猫爪呢~

步骤 15

圆圆胖胖很可爱,这一款包也算面包届的脸基尼啦~

步骤 16

欧克皮的另一种装饰方法可以参考我的菜谱《彩色南瓜面包》~成品也相当萌呢😊

步骤 17

这也是欧克皮的简单运用😁

猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰的小贴士

1.欧克皮也叫雪白皮,包欧克皮的地方就不会上色,是白白的,我在阳光下拍的照所以看起来偏黄,实际上是雪白的; 2.欧克皮尽量擀薄,擀大,包的时候才好包。欧克皮不要包的太紧,否则二次发酵的时候会破坏猫爪形状,松松的包在面团上; 3.欧克皮在面包底部要收口捏紧; 4.这款面包表面无需刷蛋液; 5.欧克皮中也可以加入少许抹茶粉做成绿色的; 6.主面团中的细砂糖可以根据自己的喜好适当减量; 7.欧克皮是没有特殊味道的,吃起来就像面包皮一样软软的,如果自己的欧克皮是硬的,就要考虑炉温是不是太高了,再说一次,欧克皮尽量擀薄,要包住整个面团哦; 8.椰蓉馅可以用毛毛的椰蓉馅菜谱,我写了两个,一个少油清爽,另一个香浓一点。也可以用自己喜欢的任意馅料。

菜谱创建时间:2015-10-16 14:12:10
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