来个材料全家福
1秋刀鱼不用去除内脏，冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分。撒少许盐放置15分钟。有人在腌的时候喜欢在鱼身上划几刀，但我不喜欢，划刀的话，烤的时候鱼脂都溜走了。如果介意吃的时候戳到内脏的话，也可以去除。在日本烤秋刀鱼，传统做法都是带内脏烤的，内脏也有其风味，就是苦中带点腥甜。
秋刀鱼的做法很简单，但萝卜泥的处理要稍微花些时间。萝卜削去表皮擦成泥。擦好的萝卜泥水分很多，挤去2/3的水分。
秋刀鱼放进烤炉，正反两面用中火各烤5分钟左右。不用刷油，秋刀鱼本身油脂就很丰富。好想在野外烤，像电影里那样，用树枝插着烤，烤好了就直接用手拿着啃，貌似那样会更有感觉~（烤箱的话，200度烤20分钟左右）。
配上小酸橘和滴上酱油的萝卜泥即可享用。酸橘和萝卜泥是烤秋刀鱼的标配，缺一就感觉不完美，不完美就不爱，也就是说我其实是个事儿笔。没有酸橘，可以用柠檬代替。
关于装盘：秋刀鱼一般都用长碟来盛，一个长碟只盛一条鱼。鱼头在左，鱼腹面向食者，鱼背靠外。
鱼肉非常细嫩。内脏在鱼腹那一侧，鱼腹的肉就薄薄一层，筷子戳得深，就会戳到内脏，不吃内脏的同学可以用筷子把鱼腹的肉轻轻刮下来吃。秋刀鱼的刺很多，但是很软，懒得挑刺儿就连肉带刺地次吧。