牛腩切1CM见方的小块、番茄洗净切滚刀块、土豆去皮切滚刀块。
适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将牛肉焯水捞出后用温水冲洗去沫。
锅内入油烧至7分热，番茄块入锅煸炒出汁。
倒入牛腩块、土豆，翻炒1分钟。
调入老抽、生抽、糖、干山楂、适量开水。
大火烧开转小火炖煮60分钟，最后调入盐，再次炖煮10分钟即可。
1、牛腩切的大小直接关系到炖煮时间，无需切太大块。 2、牛腩入锅焯水的时间不易过长，时间太长会让肉质变硬，捞出冲洗时要用热水冲洗。 3、让牛腩快速炖烂的小方法有：放入山楂、啤酒或者是滴几滴食醋。