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万圣节的蛋白霜糖小鬼
8521人浏览 603人收藏 6人做过
作者：
莎莎兔
用料
万圣节的蛋白霜糖小鬼的做法步骤
步骤 1
称量食材
步骤 2
分离蛋黄和蛋白，将蛋白放入无油无水的打蛋盆。
步骤 3
蛋白中挤入几滴柠檬汁，4-5滴香草精。
步骤 4
分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发到干性发泡，能拉起小尖角，此过程约6分钟。
步骤 5
此时将烤箱打开，预热到100度。将蛋白放入裱花袋，在硅胶靠垫上挤出小鬼的身体。（我挤的太胖了，以至于太像
步骤 6
给小鬼装上眼睛。如果没有眼睛糖，可以点上融化的黑巧克力。
步骤 7
烤箱中层，100度，烤90-100分钟，直到表面摸上去是干、脆的感觉。关掉烤箱后，放置2小时，待凉透后再取出。
万圣节的蛋白霜糖小鬼的小贴士
1.步骤4注意不要过度打发，蛋白结块后就不好造型了。 2.可以减糖。但人家是蛋白糖，不甜还能叫糖吗？ 3.烤的过程中会有少量液体流下来，在底部形成焦糖围边，这很正常，用剪刀修掉即可。 4.蛋白糖可以在室温下保存3天，需要用密封容器储存，如果在外面放置出现变软的状况，回烤箱烤10分钟就可以恢复脆脆的状态。
菜谱创建时间：2015-10-23 16:09:31
