准备好腌好的鱼和肉，把酸菜鱼调料洗一下
放少许油炸鱼骨
盆里放蒜粒和香油
煎好的鱼捞出，炒肉片提香
倒入酸菜 一起炒
锅内加鱼骨，加入凉水，不能用热水，激出里面的蛋白质，做出白汤
撇去浮沫，加入酸汤鱼调料调味，调味工作要在放鱼片之前
片好的鱼肉加入淀粉搅拌均匀
开小火，防止鱼肉烂，然后放入片好的鱼片。
转大火，鱼片变白即可出锅。
根据口味底料可以放辣椒，花椒，趁热吃。