岐山肉臊子

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作者: ruyan
陕西岐山臊子面必备,肉臊子就是岐山臊子面馆里的臊子肉加馍的肉,酸辣咸香。如果想吃臊子面的话,还要炒素臊子,擀面才行,今天先做肉臊子。

用料

岐山肉臊子的做法步骤

步骤 1

三七分猪肉,约2斤,肥肉瘦肉分开切,肥肉切小片,约小母指甲那么大,瘦肉切小丁,肥肉忘记拍照了。

步骤 2

需要的调料

步骤 3

热锅凉油先下肥肉炒。

步骤 4

炒至吐油后再下瘦肉丁。

步骤 5

瘦肉水份炒干,下调料,桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油,盐稍多一些,再倒入一小碗醋,岐山臊子面就是酸辣味,不要太吝啬醋,可以先放部分尝尝味,要有酸味。然后焖大约10分钟,肉也熟了,此时先关火然后加入大量辣椒面,炒匀,可以加一点味精或鸡精。

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步骤 6
步骤 6

炒好的肉臊子。

步骤 7

放凉后的样子,才一天已经吃掉了,加馍吃香的很。

岐山肉臊子的小贴士

2斤肉大约二两醋的样子,炒肥肉稍多放点油,这个炒出来放凉后可以保存好长时间,夏季放冰箱半个月没问题,冬季可以不放冰箱。不过很快就吃掉了,放不了那么久。辣椒面根据你嗜辣程度放。

菜谱创建时间:2015-11-02 18:37:03
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