肘子从冰箱里拿出，不用解冻，用水洗一洗直接放进锅里，大火用凉水煮！开锅后转中火
开锅以后，撇去白沫，放老抽，生抽，酱油，料酒。量不固定，根据你想吃的口味轻重来决定，看汤的颜色。这个大概放了一汤勺老抽，一汤勺生抽，两汤勺酱油，一汤勺料酒。
紧接着放花椒，大料，大葱，姜，白糖一汤勺，干辣椒六七个。中火炖
炖半个小时后，用菜刀把肘子劈开，不然上半截肘子炖不到了！在锅里切就成，不用拿出来！
劈一刀就这样了！盖上盖子接着炖！
大概半小时，汤少，放一小丁点儿盐，盖上锅盖。
开大火收汁！
十分钟后，用筷子一扎，软软的，准备出锅！
准备好保鲜膜，包肉用
肉捞出来直接放在保鲜膜上，不用沥水，不用晾凉。
用保鲜膜紧紧的包住，包圆！别怕费保鲜膜。这是包好的样子，直接放进冰箱冷藏！吃的时候直接拿出来切就行啦！
这是大骨头，捞出来直接吃热的啦！
如果趁热吃就不用保鲜膜包啦！如果一次吃不了，可以包一部分存起来，但是记得要趁热包哦！而且包的时候带一丁丁汤。一举两得！凉的热的都吃到啦！