将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；
取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；
将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；
热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；
倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；
倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。
1、 选用什么样的辣椒，完全看自己喜爱的辣度； 2、 腊牛肉一般比较咸，所以不需要再放盐；