至少提前一个小时清理干净鱼，肚子里塞葱姜丝，然后包上保鲜膜。 蒸锅里加水大火烧着。此时开始以下准备。 把生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、白胡椒粉混合到一个碗里，尝咸淡，适量加盐调味。 蒜切碎，锅里倒油，中火加热五成左右，倒入蒜碎，翻炒出蒜香，略黄，此时倒入碗里的调料，冒泡稍微浓稠之后起锅。
把蒜蓉调料汁洒在鱼上。然后端到大火烧开的蒸锅里，加盖后接着大火蒸15分钟。
15分钟哦，不多不少。15分钟后出锅，鲜嫩，趁热吃！