盐煎猪颈肉

有厨师把猪颈肉叫「不见天」，因为它长在猪的下颚！也是，见过猪仰天长叹吗？这下颚肉即是排骨之下、五花肉之前、前肘肉之后的部位；每头猪就两小块，不过手掌大小，带有漂亮的大理石（霜降）花纹；此肉无筋无骨无血管，厚度不超过两厘米，外层被脂肪包裹，但除去脂肪尽是瘦肉，口感鲜嫩；煎食特香，非常奇妙。