鸭肉不用去皮，斩件洗净，不要用老鸭，要用嫩鸭。 胡萝卜土豆去皮切成块。
油锅放少许油，烧热，将生姜片和南姜片一起煸香。
倒入鸭肉翻炒5分钟左右，加入20g咖喱粉，一汤勺沙茶酱，半汤勺桂林辣椒酱。
继续翻炒5分钟左右，将土豆跟胡萝卜一起倒进去翻炒，加入少许鱼露，1/4汤勺左右即可，不要太多。
翻炒至土豆胡萝卜边缘微微收缩微焦，加入两大碗水，大火煮至汁水收干即可。