牛柳切丝，加蚝油、淀粉和食用油拌匀腌渍半小时；
白菜只取菜帮切成丝，青蒜只用蒜叶切成段备用；
炒锅入油加热至三成，倒入牛柳滑炒至变色断生；
开大火倒入白菜帮和青蒜叶快速翻炒，入牛柳和少许盐即可熄火，炒匀出锅。