农家小炒肉

五花肉切成薄片，放入冰箱冷冻过的更好切。切好的肉片加入酱油，料酒拌匀，腌制。然后放置去处理其它配料。

蒜拍扁，切末，可以多加更香。

青椒斜切长条。用图片中的湖南的长青椒爆炒，更地道。

开大火，锅中不放油干煸青椒（为了增加这道菜的炝烧味儿），煸至表皮微软，略焦，盛出备用。

锅中倒油，热油旺火煸炒五花肉，到肥肉部分变透明时，加入蒜末一起煸香，出香味后，再放入炒过的青椒继续翻炒。

最后放入蒸鱼豉油调味后出锅。