杏鲍菇，地瓜，黄瓜，胡萝卜洗好准备
把所有的材料切丁，鸡蛋一只打好，剩米饭一碗。
锅里放入适当的油，油热后倒入地瓜和杏鲍菇翻炒，炒至地瓜变色。
地瓜和杏鲍菇炒好后，放入少量的油，加入鸡蛋煎至金黄，搅碎。
炒好鸡蛋后，把剩下的胡萝卜、黄瓜一起倒入锅中，把所有材料混合在一起翻炒。
把米饭倒入锅中，搅散，和炒好的食材混合均匀后加入少量盐，翻炒均匀。
倒入碗中，压实，扣到盘子里，当当当当，大功告成，可以开饭喽！！！
1、丁要切的小一些，比较好入味。 2、蛋要边煎边打散，不然会变成蛋饼。