终极至尊巧克力蛋糕

Name: 终极至尊巧克力蛋糕
Ingredients: 第一天：准备甘纳许ganache; 白巧克力甘纳许; 200g1. 白巧克力; 3/4 cup2. 淡奶油; 黑巧力甘纳许; 180g1. 黑巧克力; 3/4 cup2. 淡奶油; 第二天烤蛋糕; 可可蛋糕胚; 干的材料：; 210g (1又3/4 cup)1. 中粉 （all purpose flour); 250-300g(原方400g我觉得太甜了）2. 糖; 一小勺 tsp3. 盐; 1.2小勺 差不多6g4. 泡打粉 baking powder; 1.2小勺 差不多7g5. 苏打粉 baking soda; 75g (3/4 cup,喜欢苦一点的可以多加5-10g)6. 无糖可可粉; 湿的材料：; 2 个1. 鸡蛋 （室温）; 1 cup (225ml)2. 牛奶; 1/2 cup3. 植物油; 1又1/2 小勺，4. 香草精; 1 cup (225ml)5. 热的黑咖啡; 白巧克力慕斯馅; 200g1. 白巧克力; 5g2. 吉利丁（粉）; 100g3. 牛奶; 300g4. 淡奶油; 奶油奶酪霜（撑起四层蛋糕）; 230g1. 奶油奶酪; 120g (奶油奶酪有点酸，自己中和配糖）2. 糖粉

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作者：淘KIKI淘JY

去年帮阿当先生量身定制了一款椰香奶油蛋糕，然后整年的节假日都在贡献这款蛋糕。今年根据此奇人要求再次研究了一款牛逼哄哄的至尊巧克力蛋糕。不过挺花时间和精力的。时间基本上两天，前面一天要准备ganache (甘纳许)，后面一天烤蛋糕挂凉，抹蛋糕内陷叫第一层白巧克力甘纳许，进冰箱30分钟后，第二层黑巧克力甘纳许。。。。为毛这么多内容呢？其一，美式蛋糕就是甜到极点，简直就是恶心，其二，热量辣高，吃好一块跑个10圈才能还债，其三，阿当先生就是个奇葩，要求经常是不要脸的提。所以，蛋糕胚，我参考了中外各大厨神，最后选用joyofbaking的方子，稍作修改。内陷，偏中式口味白巧克力的慕斯，口味清淡和谐。每层蛋糕圈了奶油奶酪糖霜，主要撑起四层蛋糕，大家懂的这个超级肥，超级甜，即使我还是减量了，所以支配用了一点。外浇了白巧克力甘纳许，主要是装饰和黑巧克力目的是一样的。大家可以自己参考使用。以下方子：350℉ 差不多180℃，烤差不多28-30分钟，2个八寸原盘的量

用料

1. 中粉（all purpose flour)

210g (1又3/4 cup)

2. 糖

250-300g(原方400g我觉得太甜了）

75g (3/4 cup,喜欢苦一点的可以多加5-10g)

120g (奶油奶酪有点酸，自己中和配糖）

3. 黄油

112g (其实我觉得可以减少）

终极至尊巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一天甘纳许： 1 微波炉里热淡奶油，大概转个1分半钟就够了，基本上可以看到淡奶油冒泡。 2 分别导入白巧克力和黑巧克力。不停搅拌，直到丝绸润滑。 3 放置完全凉了，盖上盖子放入冰箱。

步骤 2

第二天烤蛋糕：（同时拿出甘纳许，慢慢室温） 1 两个8寸烤盘抹上油 2 用烘焙用纸剪2个8寸圆底放在烤盘里。 3 烤箱预热350℉或180℃ 4 拌干材料 5 除了热咖啡，拌湿的材料 6 除了热咖啡，把湿的材料拌入干的材料，适量搅拌 7 加入热咖啡，搅拌均匀即可 8 均匀分配在两个烤盘 9 震出气泡，放入烤箱 10 烤好以后，待凉再切分

步骤 3