先制作蛋糕体 1.蛋黄依次加入1/3砂糖 水 植物油 低粉 2.蛋白分三次加入剩余砂糖打发至8分 3.一勺蛋白与蛋黄糊混匀再倒回切拌匀 4.放入烤箱180℃ 烤制20-25分钟 5.出炉后晾凉
制作抹面酱 6.黄油室温软化后用刮刀拌顺滑 7.水和砂糖加热至103℃，蛋液打至鱼眼泡 8.边快速打发蛋液边缓缓倒入糖水 9.持续打发至蛋液回复常温 10.一次性将蛋液倒入黄油中打均匀 11.分次将黄油加入板栗蓉中混匀
制作奶馅 12.隔热水融合20g淡奶油与泡软的吉利丁 13.其他淡奶油加入朗姆酒打发至坚挺 14.吉利丁奶油缓缓加入打发奶油中混匀 15.分次加入板栗蓉混合均匀
用蛋糕卷入奶油馅冷藏半小时定型
表面抹上抹面酱用叉子划出木柴状花纹