玛芬

全蛋，糖，盐混合，手动打蛋器搅拌使糖融化

低粉，泡打粉混合过筛后，加入上步混合液中，搅拌均匀「混合搅拌均匀即可，不可过度搅拌，避免面粉起筋」

混合后的面糊很细腻

黄油隔水融化与色拉油混合，放凉后「约60度左右」，在盆中间将油加入上步面糊中「大力，从中间向外慢慢搅」，直至看不到油花，面糊细腻。

加入牛奶或淡奶调味后，用裱花袋分杯，六分满。 此步骤中可以一层面糊，一层喜欢果料，变换不同口味玛芬。 也可将黄油软化「非液态」，在杯子上面挤十字架，蛋糕可以裂成漂亮的火山状。