改良版老北京炸酱面

五花肉洗净，去皮，切粒

大葱白切成粒备用

热锅，放入大量的油（炸酱不能油少，尽量所以多放些油吧）

放入大葱碎用小火慢炸，炸出香味，油温不可过高，否则大葱容易焦

放入黄豆酱与甜面酱，用菜铲不停地翻炒10分钟左右

加入五花肉继续翻炒。切记用小火慢炸，不停翻炒，以免焦锅。

大约炒20分钟，待五花肉的肥油慢慢炒干，油脂被逼出

将香料放入一小碗中，用热开水泡制出一碗香料水，放入锅内。此时浓稠的炸酱会变得稍微稀释。翻炒均匀，尝味道，依个人喜好可加入白糖，可中和炸酱的咸味，如果不怕咸就不用再调味，因为黄豆酱比传统的黄酱，甜面酱要稍带甜味。

调好味后，炸酱即成。

煮面，准备黄瓜丝，绿豆芽，即可拌匀食用。