醇香奶油卷

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作者: 红叶99

醇香奶油卷的用料

醇香奶油卷的做法步骤

步骤 1

除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

步骤 2

发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成十等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发十五分钟。

步骤 3

取出一个小面团,擀成一头略尖一头略粗的椭圆形。

步骤 4

从侧面卷起,卷成一头尖,一头粗的简形。

步骤 5

用手搓紧,搓长。

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步骤 6
步骤 6

依次全部整好形,盖保鲜膜备用。

步骤 7

取出一个,擀成细长的三角形,长度大约25厘米,大约够卷四圈以上最好,卷出的花纹更漂亮,尖部的位置用手抻着擀,会效果更好。

步骤 8

从宽的这头慢慢卷起,松紧适度,左右对称,直到全部卷完,尾部沾少许的水粘紧。

步骤 9

全部卷完后,依次放入烤盘,中间隔开距离。

步骤 10

38度发酵,发酵至一点五倍大,取出刷鸡蛋液,送入预热好180的烤箱中层,上下火175度,烤制十二分钟。

步骤 11

出炉啦!好香!立马吃了一个,还想吃,没忍住又吃了一个!哈哈,太好吃啦!

步骤 12

你……想吃吗?这小筐里的……给你端走?哈哈 *^_^*

醇香奶油卷的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。 2. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。 3. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会有些粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。 4. 没有淡奶油,可以牛奶替换,减掉5~10克。 5. 用擀面杖擀长时,如果控制不好,不要一次擀到头,(避免出现上层的面擀出去了,下层还停在原位),可以分三部分擀,先擀最宽的位置,再擀中间,最后擀尾部,每一段都要试探着轻轻擀长即可,不要一次擀到合适的厚度,(那样容易侧面不直,会出现波浪状,也没法再调整),通过这样分段擀,把总体长度拉长后,再从头到尾整体擀长,尾部用手抻着擀会更好。 我是不是太啰嗦了?用文字表达感觉很长,实际操作很简单 ⊙﹏⊙

菜谱创建时间:2015-12-26 21:58:20