猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌，一小碗水分两次打进肉馅中，打到肉馅上劲
藕洗净切一刀连，一刀断，成夹子状
将肉馅夹入藕夹中
面粉两小碗与水、适量啤酒调成如图状
取一盘放上面粉，藕夹两面沾上面粉
再沾上面糊
逐个下油锅洗个澡
中火炸至定型微黄捞出
大火将油烧开，复炸藕夹至金黄，在自己想要的颜色淡点之前捞出，因为冷下来后颜色会深一点
调面糊加入适量啤酒，炸出的藕夹外面更酥脆 炸第一次用中火，是为了炸熟肉馅 炸第二次用大火，是为了逼出面糊吃进去的油，并使藕夹上色金黄且酥脆