准备工作： （1）蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用。 （2）低粉+抹茶粉过筛两次备用。
色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，用手动打蛋器将两者混合均匀。
筛入混合好的粉类，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
所有的蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀。
看看，即使我比原方多加了22g牛奶，做出来的蛋黄糊依旧是这么浓稠，抹茶粉的吸水性不容小觑。 如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。 （这就是所谓的后蛋法）
开始预热烤箱，设定170度。 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。 第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
第二次： 再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。 切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
第三次： 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀。 如果加蜜红豆，蜜红豆这个时候加进去。为了避免蜜红豆沉底，加进去之前取一点点低粉和蜜红豆混合，让蜜红豆表面均匀的粘上薄薄一层粉就可以啦。
拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。 将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满约八九成，然后用刮刀刮平表面。 入炉前用刮刀沿底部再轻顺一圈，均匀分布面糊方位和去气泡。
入烤箱前震出大气泡。 烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。 （上表面上色了注意及时盖锡纸啊，戚风是可以盖锡纸的，这个竟然有人不知道！）
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。 脱模后切片享用吧~ （这次脱模有点丑，不太满意，所以下次做个好看的再来补照片吧）
1、我做戚风所有的步骤都分享给大家了，没有太多的秘诀，记得要用心做，用脑子做，配方给你了，步骤图也拍了，总是做不好请好好反思下自己而不是质疑写方子的人。 2、戚风要做功课，推荐去“小狐狸君君”博客，写得非常之详细。 3、做抹茶戚风，关键在于抹茶粉品质，一定要正，至少用若竹吧，推荐用青岚。