水+玉米油+10g糖粉，搅拌成乳化
过筛加入低粉和巧克力粉，十字搅拌法搅拌至不见粉颗粒
加入4个蛋黄，到步骤2里，十字搅拌法搅拌均匀
糖粉分三次加到蛋白中，打到接近硬性泡发即可
打好的蛋白分三次加到巧克力面糊中，十字搅拌法搅拌均匀
烤盘事先涂点玉米油，易于脱膜，把面膜倒下去，震去泡沫，入炉170度烤18分钟左右
烘烤到13分钟左右时的样子
出炉后，震两下，用刀把4个边切一下，倒在晾网上
稍放凉后，虚盖一张油纸，完全凉了后就可以翻过来放桌上
涂上奶油，加巧克力碎，就可以卷起来了～～
初步完成～
把黑巧切成碎，加奶油，隔水熔成巧克力酱，淋到蛋糕上，加上白巧克力碎，ok
喜欢可以加点水果上去装饰一下～大功告成！