Mickey Mouse纸杯蛋糕

提前一晚做翻糖 将50g棉花糖倒入干净的容器，加入6g水。让每颗棉花糖表面沾裹到水。入微波炉加热60秒 (分三次进行每次二十秒)。加热到棉花糖融化但还隐约可见小颗粒为止。

融化的棉花糖加入100g糖霜，拌均并开始揉。将糖团揉到不粘手，揪下一小块能拉伸三厘米左右就可以了。融化的棉花糖温度高就越黏手，相反温度低就会变硬。揉到后期将糖团调整到合适的温度会便于操作。揉好后用保鲜膜将糖团包裹两层，放入冰箱冷藏一夜。

第二天将糖团回温，此时会很硬可边揉边用微波炉加热5秒。揉软后分出十分之一白色糖团作为蝴蝶结上的小白点，其余部分滴入适量色素揉匀。手工整形为蝴蝶结，放置一旁待用。

巧克力戚风纸杯蛋糕 分离蛋清和蛋黄，分别置于干净容器。蛋清分三次加入糖，打发至干性发泡。蛋黄加入糖，植物油，水拌均，过筛入低粉和可可粉再次拌均。

取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，上下翻拌混合均匀。切不可划圈搅拌会导致蛋清消泡。再将全部蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中，上下翻拌全部混合均匀。