孔雀海鲈鱼

将海鲈鱼去鳞、去肚、注意在去肚的时候不要开肚子，以免在切配的时候做不出孔雀鱼的效果。

将海鲈鱼从尾部开始进行刀功处理，切断背部以及中间的骨头，不要切断开，留5分之1的鱼肉。

按照步骤2的方式慢慢切完整条鱼

将配料切碎

将切配好的原料摆好，如图所示。