我使用的是这个千层面。 虽然包装上写的是免煮，经过多次试验，我发觉仍需过水，但不宜煮太长时间，不然边缘的面皮略显干硬。
这次我买的新鲜水牛芝士而不是干燥的马苏里拉。口感确实更棒！但是干燥的也完全可以胜任！！ 其余的Parmesan或者cheddar什么的芝士可以根据手头的材料混合。
准备好一锅肉酱！
白酱制作。 锅中放入黄油融化，倒入过筛后的面粉，翻炒均匀成砂砾状。 将牛奶加入面粉中（牛奶请提前加热！）开小火，用打蛋器不断搅拌。 直至用打蛋器擦底划一道能看到锅底，并迅速被酱汁覆盖，粘稠度就可以了。最后进行调味，稍有咸味即可~ 保存如图，需要用保鲜膜直接接触上表面，不然会干燥。
准备千层面皮。 深锅热水煮沸，加入一勺盐。 将千层面放入锅中，2分钟后捞出。我用的千层面皮2-3分钟足矣。 请根据包装上指示，减少3分钟的煮制时间。 时间到了，将热水倒去，面皮过冷水，待用。
开始组合，烤箱预热上下火170度。 在容器壁抹上少许植物油防粘。 底部铺上一层肉酱，也是便于面取出。
铺上一层千层面皮。 再铺上肉酱，撒上混合芝士。
均匀地抹上白酱，再放上撕碎的马苏里拉。
重复面皮-肉酱-芝士-白酱-芝士的动作。直到容器即将被铺满，最后一层面皮上均匀铺满肉酱，撒上满满的芝士~
放入烤箱。前25分钟盖锡纸或者上部加一层烤盘，防止上色过深。之后5-10分钟直到表面金黄即可取出，如果有新鲜罗勒就可以切碎撒一些。
注意如果想要取出乘盘的话，需要冷却至少10分钟，不然就会fall apart。
之前我在看别的菜谱的时候，牛奶的量几乎是我的一半，面粉量是我的两倍，那面粉还没完全搅匀，酱汁就已经收干了。。。太坑了！我只得不断加牛奶，不断搅拌。。。可是无论怎么样做出来都有生粉的味道！ 牛奶加热再加入锅中，不会让面粉迅速凝结！通过不停用打蛋器搅拌，面粉会渐渐糊化，完全融合于液体中。过程有点类似卡仕达酱的制作。。。这样做出的白酱十分浓郁，完全没有生生的感觉。