牛肉解冻后浸泡五六个小时，中间多换几次水去除血水；洗净后冷水下锅沸腾后煮五分钟，撇掉浮沫，肉捞出来沥干水份，清汤留着备用；
准备好的佐料
热锅倒油烧热，爆香生姜、大蒜子、桂皮、香叶、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒变色后烹入料酒，加入生抽、红烧酱油和适量的盐翻炒均匀；
倒入备用的清汤（汤尽量多一点）；
烧开后盛到砂锅中用小火炖40分钟；
加入切滚刀块的土豆和胡萝卜，中小火炖10-15分钟；
最后可以加入泡好的土豆宽粉，煮五分钟，不喜欢吃的朋友省略这一步；放适量鸡精，就可以美美享受啦！吃完肉肉剩下的汤汁拌面也很赞哦！