将红薯洗干净削皮后切成薄片。
将切好的红薯放一盆中放少许盐腌半小时。
将姜洗净后切丝，小红椒切圈。
用一小锅倒入糖和醋加热至糖溶解醋后关火，将糖醋计放凉。
将腌好的红薯放入冷却的糖醋计里，放入姜丝，红椒圈腌制2天后即可食用。