【备料】 所有材料洗干净 黄瓜切条 香菇切块 基围虾去虾线 剪虾头前半部分 加少许盐淀粉胡椒粉腌渍15分钟 老豆腐切块 葱姜蒜切好 鲜辣椒选2根切成小粒做最后的摆盘装饰用
锅内烧水 水开将豆腐，香菇，藕片倒入 加点盐让老豆腐在炒制的时候不容易散 水开后捞出备用
【锅内的水也很鲜有心人也可以留着做汤用】 锅热加油 七八成热后下基围虾 炸至金黄虾肉和壳分离捞出 下年糕片 炸至起泡脆脆的捞出
锅内留底油 下葱姜蒜花椒辣椒各种香料爆香 炒到大蒜金灿灿的 加入1大勺郫县豆瓣酱继续炒 然后加入所有备好的料翻炒 加入2锅铲生抽 1小勺料酒 不必加盐我感觉味道就够了 如果喜欢重一点的自己尝尝味道再适量加盐 热干面本身就是熟的可以晚一点再下锅 所有料都下进去以后翻炒5到10分钟完全入味即可关火 最后装锅里后把切好的红辣椒丁，小葱丁【我们家香葱是一次准备很多然后切好冻在冰箱里，用就随时拿出来很方便】和一把熟芝麻撒在表面装饰