选购鸭二节翅，洗净后汆水，拔除残留的茸毛（稍微花点时间）
准备李锦记卤水汁，按1份卤汁4份水的比例，以盖过鸭翅为准；喜欢辣味的将2个干辣椒剪成段放入，大火烧开，慢火卤约30分钟；熄火后浸泡在卤汁中，至自然冷却后取出