酱猪蹄

将猪蹄刮毛后放入沸水中煮15分钟。

捞出后放入高压锅内大火20分钟。

将猪蹄放入老汤中（老汤中以放有葱、姜、花椒、大料、小茴香、酱油、料酒）微火20分钟。

再放入少许盐和冰糖即可。