南（甜）杏仁（带皮）用温水浸泡15分钟左右，去除外层的皮；糯米用清水浸泡到用手指捻一下米粒会碎的程度
将杏仁和糯米一起放入粉碎机里，加入牛奶打磨成浆，打磨得越细越好；然后用细码的滤网（最好是茶滤）将乳白色浆水滤出，去除沉淀下来的颗粒物
把杏仁茶的生浆倒入锅内，加入冰糖，小火加热并不断搅拌，至浓稠微沸后熄火，倒入杯中乘热饮用；可以按个人喜好加上磨碎的黑芝麻、桂花等