排骨煮至8、9成熟捞出沥水；
锅内放2茶匙油，烧热后排骨入锅煎炸，煎至金黄后倒出多余油，盛排骨出锅；
锅内倒适量老抽和小半碗水，煮开后加入冰糖、醋、盐、鸡精，煮至粘稠，倒入炸好的排骨翻炒，收干汁水即可出锅。