干鸡枞菌盐水浸泡一到两小时，开水煮五分钟后，再用温水浸泡半小时左右；新鲜鸡枞菌则用刷子清洗表面。
将鸡枞切片，新鲜鸡枞（硬的那种）掰成片也行，焯水一分钟后捞起。
打鸡蛋，可在这时加盐
鸡蛋炒片刻后，入鸡枞、葱花，两三分钟后盛盘