芹菜切段（如果用西芹，就切成西芹丝）
锅内热油，放入牛肉丝，炒散。放入适量盐，继续翻炒，直至水份收干。
去掉部分油（加入辣椒油），辣椒面，豆瓣酱，把酱炒酥。（大概2～3分钟）
放入料酒，姜丝，芹菜，糖，炒拌均匀
最后点少量醋，关火。洒入花椒粉，拌炒均匀。即可出锅