手撕盐水鸭腿
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作为地道的南京人，一般在家就吃家门口卤菜铺子的烤鸭，又香又酥，切只前脯够一顿饭。去姑妈家，姑爹必去买小石坝街的盐水鸭，鲜香软嫩，不肥不腻，算是我爱的那口……
只是到了上海，再到北京、广州，辗转了几处，离鸭都越来越远，只能每年回家的那2、3次才可以吃到好味道的烤鸭、盐水鸭。
手撕盐水鸭腿的做法步骤
步骤 1
鸭腿不用洗，用生盐、花椒均匀抹上，包在袋子里腌制，冰箱存放3天以上；
步骤 3
锅里放葱姜片、花椒粒、八角、2、3片香叶、一小片桂皮，注水没过鸭腿，大火煮开后小火慢炖，到鸭腿可以用筷子轻松插入，关火焖15分钟；
菜谱创建时间：2011-11-07 11:29:51