将牛腩切成稍大块，冷水入锅大火烧开，待血沫释出后用温水冲洗干净备用；准备一口汤锅，加入适量清水烧开
炒锅烧热，倒入适量油爆香姜片、蒜瓣和豆瓣辣酱，加入牛肉翻炒；调入少量老抽（增色）和适量生抽、白糖；将煸炒后的牛肉及料汁全部倒入汤锅里，大火滚5分钟，随后改用小火焖煮1个小时
番茄1个去皮切块，洋葱1/2个切块，放入汤锅里；再按个人口味加入适量番茄酱和盐，继续煮1个小时；此时牛肉已酥烂，再煮15分钟左右便可熄火；上桌时撒上香菜，依口味添加胡椒粉