桂鱼开膛清洗干净沥干水（可用餐橱纸吸水）。分别用盐，胡椒粉，生粉依次抹在鱼身里和外
将葱尾（绿色部分）垫在鱼下，姜切丝放在鱼背上
水开后下锅，用猛火隔水蒸8-10分钟，蒸好以后，将碟里多余的水分和垫底的葱倒掉，将葱白部分切丝铺在鱼面
另起锅烧滚生油，趁热淋在葱丝和鱼身上，
最后加入美极鲜酱油