将土豆削皮，洗净切成菱形小块
油热后放花椒麻椒和红辣椒，出香味后放三勺子郫县豆瓣，放入肉末翻炒几下
再加入少量生抽，少量料酒，翻炒几下
加入土豆，翻炒均匀
加入一小碗水，以将将盖过土豆为准，不要太多
改小火焖五六分钟
等到汁差不多收完，出锅撒点香菜就好啦
土豆切好后最好放在水中泡着，以免被氧化变色；如果不爱吃花椒和麻椒，可以在爆香后捞出。