菠菜摘去老叶和根，洗净切成段
烧开水，菠菜下锅焯10秒钟立刻捞起过凉
蛋白打散，用勺子撇去表面的泡沫，否则下锅会煮出很多泡泡（全蛋不必）
重新起锅，加一汤碗水，放入半块浓汤宝并用筷子划拉散
水开后下焯好的菠菜，再次煮开后倒入蛋液，并立刻关火，利用滚水的余温即可烫熟蛋液
出锅滴上几滴香油，香喷喷，减肥就不加啦
菠菜事先焯一下可以减轻涩味，但注意不可焯时间过长，10秒左右即可。 图片里的蛋白里其实还混了一个分离失败的蛋黄，所以有点黄……