烧水把面饼烫熟，散开后关火，放入冷水冲凉
香菇泡软去头，切块，白菜切碎
开中火，锅里放油，把鸡蛋打进去，不要搅动，稍微晃动锅身，待蛋黄不滑动，蛋白起白边用锅铲快速搅散，装碗待用
锅里放油，把香菇放进去快速炒两下后先放白菜头炒，再放菜叶加点水炒软，放盐、鸡精，然后把面条沥水捞出放入锅里翻炒，加酱油搅散，待锅里水收干倒入鸡蛋，翻炒两下即可出锅