去除鱼头和鱼尾，留整条鱼的中段，切成约2cm厚的片，放入盘中加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
将腌制鱼的料酒倒掉不用，用厨房纸巾把鱼块表面的液体吸取干净
锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鱼块，煎成双面金黄后取出。锅中煎鱼的油倒掉不要。
把锅洗净后烧干，倒入新油用中火加热至油4成热时，放入蒜片，姜片，青红辣椒段和香茅段，煸炒出香味 后，放入冬阴功酱炒香，然后倒入清水和椰浆搅匀煮开。
放入煎好的鱼块，用中火煮5分钟，改大火1分钟收浓汤汁即可。