茨菰削皮切块洗净，五花肉和肋排切块洗净，姜切片，小葱切段。
五花肉和肋排冷水下锅，加料酒、姜煮开然后略煮一会捞出，洗净浮沫。
锅里加少量油，煸姜片，加五花肉和肋排煸出香味，表面一点点焦糖色，加红烧汁、冰糖、料酒翻炒，均匀裹上汁之后加水大火煮开后中小火焖煮。水量没过肉之后再多一些。
水煮到一半或者更少一些时加入茨菰，拌匀之后盖盖继续焖煮。
肉和茨菰都酥软之后，汤汁只有少部分，开大火，淋一点点油，收汁儿翻匀出锅，撒上葱花，开吃！